El cuy es un roedor nativo de América del Sur, originario de la zona alto andina, de países como Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela y Bolivia. El cuy, un animal sencillo pero de múltiples utilidades, se convierte en un recurso para la seguridad alimentaria de las familias y en dinamizador de la economía doméstica. En Ecuador, el cuy conforma uno de los platos principales de las familias campesinas pero también en uno de los favoritos de los paladares más exigentes. Se trata de un producto de excelente calidad, alto valor nutritivo, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes.
ASPECTOS IMPORTANTES PARA EL MANEJO DE CUYES Para el manejo de cuyes es necesario conocer las edades y relacionarlas con las actividades que deben realizarse en el galpón de cuyes. En el siguiente gráfico se muestra las principales actividades por edad.
Por otro lado en el manejo de cuyes se debe tener en cuenta varios aspectos como la nutrición, alimentación, mejoramiento genético, las instalaciones, sanidad y reproducción de los cuyes. Y se constituyen en columnas o bases de un buen manejo de animales menores que en este caso desarrollaremos para la crianza de cuyes. A continuación desarrollaremos las etapas principales en el manejo de cuyes.
MEJORAMIENTO GENÉTICO
1.1. Características a mejorar Para la mejora genética del cuy se debe tomar en cuenta los siguientes aspectos:
Cuyes que tienen gran numero de crías (4 a 5 cuyes por camada).
Los que crecen rápido y ganan peso fácilmente.
Tipo de cuy con mejor sabor en su carne.
1.2. Métodos de mejora genética Son métodos para eliminar o sustituir genes indeseables o menos productivos en nuestra población. SELECCIÓN: Elegir al mejor animal, para que sea reproductor
CRUZAMIENTO: Implica aparear animales de diferentes razas o tipos, para combinar características de importancia económica
1.3. Principios de un programa de mejoramiento genético
La selección y cruzamiento debe ser permanente y continuo.
Contar con registros que permitan la selección de reproductores basados en su récords de producción.
El manejo de los animales debe ser uniforme, para evitar errores al momento de la selección.
1.4. Clasificación zootecnica
Gazapos o Lactantes: animales de 0 días hasta el destete. Destetados / Recría: animales desde el destete hasta la saca o selección.
Reproductores: animales desde la selección empadre hasta la saca por edad. Descartes: animales que cumplieron su período reproductivo.
1.5. Sexado
Es la practica que consiste en reconocer a los machos y las hembras.
Se realiza generalmente al momento del destete.
Como máximo debe realizarse a los 45 días.
Luego del sexado se separan los machos y las hembras en pozas diferente.
MEJORAMIENTO GENÉTICO
La reproducción de los cuyes es un proceso complejo por el cual se perpetúan las especies. Es la esencia para la producción de carne de cuy, a partir del cual la alimentación, el manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena producción de cuyes. Con un buen manejo en la reproducción de cuyes se espera lograr animales de mayor peso, mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en el menor tiempo, optimizando recursos.
A continuación presentamos un gráfico del ciclo y programa productivo del cuy donde se aprecia las etapas de vida del cuy, esto nos servirá para la planificación de actividades de alimentación, manejo y sanidad del cuy.
Algunas características importantes en el manejo reproductivo del cuy:
Pubertad, inicio edad reproductiva e inicio de maduración de órganos reproductivos. Entre 25 a 45 días de edad
Gestación promedio 67 días.
Crías por parto promedio 2.5, rango 1 a 4.
Celo post parto, mismo día del parto.
Intervalo entre partos de 65 a 70 días.
Edad recomendada para el primer empadre para hembras 3 meses de edad, para machos entre 3 y 5 meses.
Vida útil de los reproductores, 18 meses, es decir 5 o 6 partos.
15 hembras pueden ser servidas por un solo macho.
Número partos por año: 4
Mortalidad en lactancia: en promedio de 100 cuyes 15 mueren.
Mortalidad en recría: en promedio de 100 cuyes 5 mueren.
Mortalidad en reproductores: en promedio de 100 cuyes 1 muere
A continuación se presenta un gráfico que nos da una idea de cuanto crecería nuestro galpon de 60 hembras (60H) y 4 machos (4M).
Fuente: María Gloria Quispe Quispe
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