La etapa de crecimiento del pollo de engorde es una parte del proceso completo integrado de producción de carne, el cual incluye molinos de alimentos, granjas de reproductoras, incubadoras, granjas de pollos de engorde, procesadores, vendedores minoristas y consumidores.
El objetivo del avicultor es lograr el desempeño requerido de la parvada en cuanto a bienestar del ave, peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y rendimiento de carne dentro de las limitaciones económicas. Gracias al continuo progreso genético, el pollo de engorde moderno alcanza el peso de sacrificio deseado en menos tiempo. Por lo tanto, es clave proporcionar la acomodación, el ambiente y el manejo correctos desde el alojamiento del ave y durante todo el proceso de crecimiento.
La producción del pollo de engorde es un proceso secuencial, en el que el desempeño final depende del desarrollo exitoso de cada paso. Para lograr el máximo desempeño, cada etapa debe evaluarse de manera crítica y deben implementarse mejoras donde sean necesarias.
La complejidad de la producción del pollo de engorde implica que los responsables de las parvadas deben comprender claramente los factores que afectan el proceso completo de producción, así como también aquellos que influyen directamente sobre el manejo del ave en la granja.
También pueden ser necesarios cambios en la planta de incubación, durante el transporte y en la planta de procesamiento. Dentro del proceso de producción existen varias etapas de desarrollo a medida que el ave progresa desde el huevo, hasta la granja y luego a la planta de procesamiento. Entre cada una de las etapas del proceso de producción, existe una fase de transición.
Las transiciones deben manejarse cuidando el bienestar del ave. Las transiciones clave para el productor de pollo de engorde son las siguientes:
• Nacimiento
• Cosecha, almacenamiento y transporte del pollito
• Desarrollo de buenos hábitos de alimentación en el pollito joven
• Cambio desde los sistemas suplementarios de alimentación y bebida al sistema principal
• Captura y transporte del pollo de engorde al retiro
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